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Hausgemachte Schokoladenpralinen in 5 Varianten, vegan
Temperierte hausgemachte Schokolade mit fünf Füllungen: Cashew-Cranberry, Haselnuss-weiße Schokolade, Mandel-Kokos, Sonnenblume-Rosinen und Orangenschale-Erdnuss.
20 Min. Vorbereitung / 180 Min. gesamt
158 kcal
2.7g Protein
24 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 150 ggemischte Nüsse
Mandeln, Haselnüsse, Cashewkerne, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, je 30 g, geröstet
- 200 gKakaomasse
gerieben
- 100 gKakaobutter
- 2 tbspDattelsirup
- 30 ggetrocknete Cranberries
- 30 gweiße Schokolade
- 20 gKokosraspeln
- 30 gRosinen
- 1 tbspSirup
Dattel, Agave oder Honig, für die Orangenfüllung
- Orangenschale
für eine Variante
Zubereitung
Je 30 g Mandeln, Haselnüsse, Cashewkerne, Erdnüsse und Sonnenblumenkerne bei 180°C 10 Minuten rösten.
200 g Kakaomasse und 100 g Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und auf 44-46°C erwärmen; 1-2 Esslöffel Dattelsirup einrühren.
Die Schokolade unter Rühren auf 22°C abkühlen, anschließend vorsichtig um 2 Grad wiedererwärmen, um sie zu temperieren.
5 Formen-Sets füllen: Cranberries + Cashewkerne, weiße Schokolade + Haselnüsse, Kokosraspeln + Mandeln, Rosinen + Sonnenblumenkerne, Orangenschale in Sirup + Erdnüsse.
Bei Raumtemperatur 2-3 Stunden kühlen lassen; sollte die Schokolade nicht fest werden, 1 Stunde einfrieren, dann aus den Formen lösen.
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