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Tortitas veganas de lentejas rojas y verduras
Tortitas sustanciosas de lentejas rojas trituradas con cebolla, zanahoria, calabacín, pimiento y ajo salteados, doradas por ambos lados en la sartén. Acompañadas de una cremosa salsa de anacardos.
30 min prep / 50 min total
591 kcal
23.9g de proteínas
1 porción
FácilEste plan usa 1 raciones para Tortitas veganas de lentejas rojas y verduras. Ajusta abajo si necesitas otra cantidad.
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 62½ glentejas rojas
remojadas 2h, escurridas
- 1cebolla
- 1zanahoria
- 1calabacín
- 1pimiento
- 1 cloveajo
- sal
- aceite de oliva
- 37½ ganacardos
remojados 2h (para la salsa)
- 18¾ mlagua
para la salsa
- 1limón
solo el zumo, para la salsa
- 1 cloveajo
para la salsa
Instrucciones
Remojar 250g de lentejas rojas en agua durante 2 horas, escurrir y triturar hasta obtener una pasta fina.
Saltear 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 pimiento y ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos e incorporarlos a la pasta de lentejas con sal.
Calentar una sartén con aceite de oliva y freír la masa en redondeles finos, dorándolos por ambos lados hasta que queden crujientes.
Remojar 150g de anacardos 2 horas, escurrir y triturar con 75ml de agua, el zumo de 0,5 limón, 1 diente de ajo y 0,5 cucharadita de sal hasta obtener una salsa tipo mayonesa.
Servir las tortitas calientes con cucharadas generosas de la salsa de anacardos al lado.
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