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Empanadillas veganas de lentejas con relleno de champiñones
Empanadillas doradas de lentejas con masa de lentejas ligada con psyllium y un relleno salado de champiñones, cebolla y zanahoria. Veganas, sin gluten y más rápidas que una masa desde cero.
20 min prep / 40 min total
202 kcal
10.1g de proteínas
6 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 200 glentejas
- 125 mlagua
1/2 taza
- 20 mlaceite de oliva
- 1 tsplevadura en polvo
- 2 tbspcáscara de psyllium
- 4champiñones
- 1cebolla
- zanahorias
- cebolla seca
- albahaca seca
- sal
al gusto
- semillas de sésamo
para decorar
Instrucciones
Remojar 200g de lentejas y triturar con 1/2 taza de agua y 20ml de aceite de oliva.
Sazonar el puré con sal, cebolla seca, albahaca seca y levadura en polvo, e incorporar 2 cucharadas de psyllium. Dejar reposar 10 minutos.
Saltear la cebolla picada, la zanahoria y 4 champiñones en aceite de oliva con sal hasta que estén blandos.
Dividir la masa de lentejas en porciones, aplanarlas y rellenarlas con la mezcla de champiñones.
Sellar las empanadillas, espolvorear con sésamo y tostarlas en una sartén aceitada hasta que estén doradas por ambos lados.
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