Pastel en capas de avena y almendra sin azúcar y sin gluten

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Instrucciones

1. 1

   Hidratar 50g de ciruelas pasas y 50g de orejones en agua hirviendo, escurrir y picar juntos.

2. 2

   Batir 3 huevos con 200g de crema agria hasta que quede homogéneo.

3. 3

   Incorporar 190g de avena molida y 1 cucharadita de levadura en polvo para formar la capa húmeda.

4. 4

   Mezclar 120g de harina de almendras con 50g de nueces picadas, 30g de eritritol, una pizca de canela y 35g de aceite de coco, y añadir los frutos secos hidratados para la capa seca.

5. 5

   Disponer en capas la mitad de la masa húmeda, una capa seca, más masa húmeda y una última capa seca por encima en un molde forrado.

6. 6

   Hornear a 180°C durante 30 minutos y dejar enfriar antes de cortar.