Pan de salvado de centeno y linaza (sin harina de trigo)

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Instrucciones

1. 1

   Mezclar 25g de linaza, 25g de cáscara de psyllium y un poco de sal con 300ml de agua y dejar reposar 15-20 minutos hasta que gelifique.

2. 2

   Incorporar cilantro molido, 150g de salvado de centeno y 1 cucharadita de levadura en polvo y trabajar brevemente a mano — la masa queda pegajosa.

3. 3

   Engrasar un molde alargado, verter la masa y espolvorear más cilantro por encima.

4. 4

   Hornear a 180°C durante 35-45 minutos hasta que cuaje y la superficie esté firme. La miga se mantiene entera al cortar.

5. 5

   Dejar enfriar por completo bajo un paño para que la corteza se ablande — se conserva hasta una semana junto con la variante de salvado de maíz y centeno.