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Hamburguesas de lentejas y calabacín con salsa de yogur y mostaza
Hamburguesas saladas de lentejas rojas y calabacín cocinadas sobre una base de tomate y cebolla, fritas hasta dorar y servidas con una salsa cremosa de yogur, mostaza Dijon y cilantro.
20 min prep / 40 min total
344 kcal
14.4g de proteínas
4 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 1cebolla
en cubos
- aceite de oliva
para freír
- ajo
picado
- 1calabacín
rallado
- cilantro
picado
- 1zanahoria
rallada
- 200 gtomates
triturados
- pinchcilantro molido
- pinchpimentón dulce
- pinchsal
al gusto
- pinchpimienta negra
- 200 glentejas rojas
molidas en molinillo de café
- yogur sin lactosa
para la salsa
- 1 tspmostaza de Dijon
para la salsa
Instrucciones
Cortar la cebolla en cubos y saltear en aceite de oliva con ajo hasta que estén dorados. Añadir el calabacín rallado, el cilantro picado y la zanahoria rallada y saltear brevemente.
Incorporar 200g de tomates triturados, cilantro molido, pimentón dulce, sal y pimienta negra. Cocinar hasta que la mezcla espese.
Moler 200g de lentejas rojas hasta obtener harina, integrar a la base de verduras y mezclar bien hasta obtener una masa moldeable.
Freír las hamburguesas en un poco de aceite de oliva refinado hasta que estén doradas por ambos lados.
Batir yogur sin lactosa, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y un poco de cilantro. Servir la salsa junto con las hamburguesas.
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