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Pan vegano de lentejas rojas y nueces (sin harina)
Hogaza densa sin harina triturada con 200g de lentejas rojas, 85g de nueces tostadas, cáscara de psyllium y aceite de oliva. Servida con una salsa ácida de requesón y pepinillos.
20 min prep / 65 min total
229 kcal
7.9g de proteínas
8 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 200 glentejas rojas
remojadas 2h
- 85 gnueces
tostadas y picadas
- 125 mlagua
- sal
al gusto
- 60 mlaceite de oliva
- 40 gcáscara de psyllium
- 8 glevadura en polvo
- cilantro molido
para decorar
Instrucciones
Remojar 200g de lentejas rojas durante 2 horas, escurrir y aclarar. Tostar 85g de nueces en sartén y picarlas en trozos grandes.
Triturar las lentejas con 125ml de agua, sal y 60ml de aceite de oliva hasta obtener una pasta fina; añadir las nueces con movimientos envolventes.
Incorporar 40g de cáscara de psyllium y 8g de levadura en polvo, mezclar bien y reposar 5 minutos hasta que la masa espese.
Engrasar un molde alargado, verter la masa y espolvorear cilantro molido por encima. Hornear a 180°C durante 35 minutos.
Finalizar con 10-15 minutos con calor arriba y abajo. Dejar enfriar y servir con una salsa triturada de requesón, pepinillos y ketchup.
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