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Pan de lentejas rojas y queso con eneldo (sin harina)
Hogaza alta en proteínas de lentejas rojas moteada con eneldo fresco, cebolleta, mozzarella y cheddar. Ligada con un huevo de lino para una opción apta para veganos.
20 min prep / 80 min total
173 kcal
9.5g de proteínas
9 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 200 glentejas rojas
remojadas, enjuagadas
- 12 glinaza
molida, para el huevo de lino
- 165 mlagua
dividida
- 1 tbspaceite de oliva
- sal
al gusto
- 1 tspcilantro
molido
- 4 tbspeneldo
picado
- 4 tbspcebolleta
picada
- 50 gmozzarella
- 50 gqueso cheddar
- 1 tspbicarbonato de sodio
- 1 tbspvinagre de manzana
- 2 tbspcáscara de psyllium
- semillas de sésamo
para decorar
Instrucciones
Preparar un huevo de lino mezclando la linaza molida con 45ml de agua; dejar espesar 10 minutos.
Triturar las lentejas rojas remojadas con el agua restante, el aceite de oliva, la sal y el cilantro hasta que la mezcla esté homogénea.
Incorporar el eneldo, la cebolleta, la mozzarella, el cheddar, el huevo de lino, el bicarbonato de sodio, el vinagre de manzana y la cáscara de psyllium; dejar reposar 10 minutos.
Pasar a un molde rectangular engrasado, marcar la superficie y esparcir semillas de sésamo por encima.
Hornear a 180°C durante 55-60 minutos hasta que esté muy dorado; enfriar por completo antes de cortar.
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