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Pan de judías mungo y matcha con semillas (sin harina)
Hogaza verde sin harina de judías mungo trituradas con una cucharada de matcha, semillas de calabaza y girasol, nuez moscada y hierbas italianas. Terrosa, aromática y vibrante.
15 min prep / 65 min total
142 kcal
8.4g de proteínas
8 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 160 gjudías mungo
o lentejas verdes; 3/4 de taza
- 40 gcáscara de psyllium
- 30 gsemillas de calabaza
- 30 gsemillas de girasol
- pinchsal
al gusto
- pinchnuez moscada
- pinchhierbas italianas secas
- 1 tbspmatcha en polvo
- 2huevos
- 250 mlagua
1 vaso
- 1 tsplevadura en polvo
- 1 tbspvinagre de manzana
- cilantro molido
para decorar
Instrucciones
Triturar 160g de judías mungo con 1 vaso de agua hasta que queden suaves.
Incorporar 40g de cáscara de psyllium, semillas de calabaza, semillas de girasol, sal, nuez moscada, hierbas italianas y 1 cucharada de matcha en polvo.
Batir con 2 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 cucharada de vinagre de manzana hasta que la masa espese.
Pasar a un molde rectangular engrasado y espolvorear la superficie con cilantro molido. Dejar reposar 5 minutos.
Hornear a 180°C durante unos 50 minutos hasta que esté firme y aromático. Enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
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