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Brazo de gitano navideño bajo en calorías con ricotta y cacahuetes
Brazo de gitano navideño ligero con ricotta, orejones y cacahuetes, glaseado con chocolate negro y nata. Endulzado con eritritol y miel, sin harina de trigo.
30 min prep / 90 min total
217 kcal
7.5g de proteínas
8 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 50 gorejones
hidratados en agua
- 50 gcacahuetes
tostados y picados
- 3huevos
claras y yemas separadas
- pinchsal
- 40 geritritol
- 40 gharina de arroz
- 200 gricotta
- 2 tbspmiel
para el relleno
- 50 gchocolate negro
fundido, para el glaseado
- 2 tbspnata
para el glaseado
- 1 tbspmiel
para el glaseado
Instrucciones
Hidratar 50g de orejones en agua hirviendo, tostar 50g de cacahuetes y picar ambos muy finos.
Montar 3 claras de huevo con una pizca de sal a picos firmes, añadir 40g de eritritol y batir de nuevo.
Incorporar las yemas y 40g de harina de arroz con movimientos suaves, extender sobre un tapete de silicona engrasado y hornear a 180-190°C durante 10-15 minutos.
Mezclar 200g de ricotta con 2 cucharadas de miel y la mitad de los orejones y cacahuetes, y extender sobre el bizcocho templado.
Enrollar el bizcocho apretado y enfriar brevemente; fundir 50g de chocolate negro con 2 cucharadas de nata y 1 cucharada de miel para el glaseado.
Pincelar el brazo con el glaseado de chocolate, coronar con el resto de cacahuetes y orejones y conservar en la nevera.
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