Pan de ajo de lentejas relleno de mozzarella (sin harina)

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Instrucciones

1. 1

   Asar el ajo en una freidora de aire durante 15 minutos a 200°C. Escurrir y enjuagar bien las lentejas remojadas.

2. 2

   Triturar las lentejas con los huevos, la sal, el ajo seco y el parmesano usando una batidora de mano. Incorporar la levadura en polvo y la cáscara de psyllium y dejar reposar 10 minutos.

3. 3

   Extender la mitad de la masa sobre papel de horno aceitado en capa fina, esparcir uniformemente la mozzarella por encima y cubrir con el resto de la masa. Alisar con un vaso y cortar en tiras de 1-2 cm de ancho.

4. 4

   Pincelar ligeramente con aceite y hornear a 190°C durante 25-35 minutos hasta que esté dorado.

5. 5

   Machacar el ajo asado con el perejil, la sal, la mantequilla ablandada y el orégano y pincelar sobre el pan caliente. Mezclar los tomates cherry, las bolitas de mozzarella, la rúcula, sal, pimienta, zumo de limón, aceite de oliva y semillas de sésamo para la ensalada de acompañamiento.