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Pan keto de calabacín y nueces (sin gluten)
Pan keto jugoso con calabacín rallado, harina de almendras, copos de coco y aceite de aguacate. Ralladura de limón, jengibre y nuez moscada perfuman la miga; las nueces coronan la superficie.
25 min prep / 75 min total
152 kcal
2.1g de proteínas
20 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 200 gharina de almendras
- 2 tsplevadura en polvo
- pinchsal
- ¼ tspjengibre molido
- ½ tspnuez moscada
- ½ tspedulcorante
- 50 gcopos de coco
molidos
- 3huevos
- 80 mlaceite de aguacate
- 60 gmantequilla
derretida
- 1 tspralladura de limón
- 190 gcalabacín
rallado y escurrido
- 30 gnueces
Instrucciones
Mezclar 200g de harina de almendras, 2 cucharaditas de levadura en polvo, sal, jengibre, nuez moscada y edulcorante con 50g de copos de coco molidos.
Batir 3 huevos con 80 ml de aceite de aguacate, 60g de mantequilla derretida y 1 cucharadita de ralladura de limón; incorporar a la mezcla seca.
Exprimir el jugo del calabacín rallado e incorporar 190g de la pulpa.
Pasar a un molde engrasado, esparcir 30g de nueces por encima y hornear a 180°C durante 45-50 minutos; dejar enfriar antes de cortar.
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