Pan nube keto de almendra y psyllium (sin harina)

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Instrucciones

1. 1

   Separar 6 huevos y montar las claras a punto de nieve firme.

2. 2

   Mezclar las yemas con 50g de aceite de coco fundido e incorporar suavemente a las claras.

3. 3

   Incorporar 50g de harina de almendras, 25g de psyllium y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

4. 4

   Pasar a un molde engrasado, dejar reposar 10 minutos y espolvorear con sésamo.

5. 5

   Hornear a 180°C durante 40-45 minutos hasta que esté dorado.

6. 6

   Para el paté, escaldar 150g de guisantes, escurrir y triturar con 150g de requesón, eneldo, ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.

7. 7

   Cortar el pan ya frío y servir con el paté de guisantes.