Pan de maíz y perejil con salsa de pepino (sin gluten)

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Instrucciones

1. 1

   Batir 250g de harina de maíz, 150g de harina de arroz, 100g de maicena y 11g de levadura en polvo en un bol grande.

2. 2

   Triturar 70g de perejil con 350ml de agua, 1 huevo y sal hasta obtener una mezcla verde brillante.

3. 3

   Hacer un hueco en los ingredientes secos, añadir el líquido de perejil, 50ml de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

4. 4

   Amasar hasta obtener una masa lisa con amasadora o a mano y dejar reposar 30 minutos.

5. 5

   Engrasar un molde rectangular con aceite, transferir la masa y hornear a 200°C durante 40-45 minutos.

6. 6

   Para la salsa, mezclar 2-3 cucharadas de crema agria, 1 pepino rallado, 1 diente de ajo picado y una pizca de sal. Servir con el pan ya frío.