Galletas de merengue de coco sin gluten

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Instrucciones

1. 1

   Montar 3 claras de huevo con una pizca de sal hasta picos suaves e incorporar 40 g de copos de coco y la mitad del azúcar.

2. 2

   Batir 3 yemas de huevo con el resto del azúcar hasta blanquear e integrar claras y yemas con 1 cucharadita de zumo de limón.

3. 3

   Incorporar 40 g de harina de arroz, 40 g de maicena y 2 cucharaditas de cáscara de psyllium hasta que quede liso.

4. 4

   Disponer porciones en una bandeja forrada y espolvorear cada galleta con harina de coco.

5. 5

   Hornear a 180 °C durante 12-15 minutos hasta que cuajen y enfriar sobre la bandeja.