Pan de zanahoria y nueces sin gluten (sin azúcar)

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Instrucciones

1. 1

   Cocer 1 zanahoria hasta que esté tierna, enfriar y rallar fina.

2. 2

   Mezclar 500g de harinas sin gluten con una pizca de sal, la zanahoria rallada, 1/2 taza de nueces tostadas picadas y un puñado de pasas.

3. 3

   Incorporar 50ml de aceite de oliva, 1 vaso de kéfir, 11g de levadura en polvo, 1 cucharada de sirope sin azúcar y 30-50ml de agua hasta obtener una masa rugosa.

4. 4

   Amasar brevemente, formar la hogaza sobre una bandeja engrasada y hacer unos cortes en la parte superior.

5. 5

   Hornear a 200°C durante 40-45 minutos hasta que la corteza esté dorada.

6. 6

   Enfriar por completo antes de cortar. Se conserva mejor durante 3 días.