Pan rústico de trigo sarraceno, arroz y semillas (sin gluten)

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Instrucciones

1. 1

   Tostar 1/2 taza de semillas de girasol en una sartén seca y reservar.

2. 2

   Mezclar 100g de harina de maíz, 200g de harina de trigo sarraceno, 100g de harina de arroz, 50g adicionales de harina de maíz, 1,5 cucharaditas de sal y 2 cucharadas de linaza en un bol grande.

3. 3

   Batir 400ml de agua con 11g de levadura, 1,5 cucharadas de sirope sin azúcar y 20ml de aceite de oliva.

4. 4

   Incorporar los líquidos a los ingredientes secos y añadir 50-100ml más de agua si la masa queda demasiado seca.

5. 5

   Engrasar un molde rectangular con aceite de oliva, transferir la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.

6. 6

   Hornear a 220°C durante 40 minutos hasta que la corteza esté crujiente. Enfriar por completo antes de cortar: el pan sin gluten se endurece más rápido, por lo que no debe guardarse más de 3 días.