Gefülltes Hefe-Linsenbrot mit Zwiebelfüllung

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Zubereitung

1. 1

   200 ml Wasser mit 4 g Hefe und 1 Esslöffel zuckerfreiem Sirup verrühren; 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2. 2

   100 g Linsen in 1 Glas Wasser kochen, bis das Wasser verdampft ist, dann zu einem Püree pürieren (50-100 ml Wasser bei Bedarf zufügen).

3. 3

   Das Püree mit der Hefe und 1 Teelöffel Salz vermengen, dann 300 g Vollkornmehl und 1/2 Teelöffel Backpulver 10-15 Minuten einkneten.

4. 4

   1 gehackte Zwiebel in raffiniertem Olivenöl mit Salz karamellisieren.

5. 5

   Den Teig leicht ölen, in eine Form geben, die Hälfte des Teigs ausstreichen, die Zwiebelfüllung verteilen und mit dem Rest bedecken.

6. 6

   Mit Öl bestreichen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen; mit Leinsamen bestreuen.

7. 7

   Bei 180 °C 50-60 Minuten backen; vor dem Schneiden abkühlen lassen.