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Zuckerfreie Keto-Kürbiskuchen mit Mandel-Kruste
Seidiger gewürzter Kürbiskuchen auf einer Mandel-Kokos-Kruste mit Sahne und Mascarpone. Mit Erythrit gesüßt für ein Festtagsdessert ohne Mehl und Zucker.
25 Min. Vorbereitung / 80 Min. gesamt
270 kcal
5g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 150 gMandelmehl
- 2 tbspKokosmehl
- pinchHimalaya-Salz
- 1Ei
- 30 gErythrit
für die Kruste
- ¼ tspVanilleextrakt
- 60 gButter
geschmolzen
- 340 gKürbispüree
- 120 mlSchlagsahne
33%
- 2Eier
für die Füllung
- 50 gErythrit
für die Füllung
- 1 tbspMascarpone
- 1 tspZimt
- ½ tspIngwer
gemahlen
- ¼ tspMuskatnuss
Zubereitung
Mandelmehl, Kokosmehl, Salz, Ei, 30g Erythrit, Vanille und geschmolzene Butter zu einem Krustenteig vermengen.
Den Teig in eine gefettete Kuchenform drücken und bei 175°C (350°F) 10 Minuten leicht goldbraun vorbacken.
Kürbispüree mit Schlagsahne, 2 Eiern, 50g Erythrit, Mascarpone, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat glatt verquirlen.
Die Füllung über die vorgebackene Kruste gießen und bei 175°C (350°F) 40-50 Minuten backen, bis die Mitte nur leicht wackelt.
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kühlen und mit Schlagsahne servieren.
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