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Zuckerfreier Kokos-Joghurt-Pflaumenkuchen
Saftiger mehlfreier Kuchen mit 800 g frischen Pflaumen, über einer Joghurt-Kokosmehl-Basis gebacken. Allein mit Kokoszucker gesüßt, ein Teekuchen, der sauber geschnitten wird.
10 Min. Vorbereitung / 55 Min. gesamt
203 kcal
4.4g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 800 gPflaumen
- 80 gKokosmehl
- 300 mlJoghurt
- 1Ei
- 1 tspBackpulver
- 70 mlKokosöl
- 20 gKokoszucker
Zubereitung
800 g Pflaumen halbieren, entsteinen und beiseitestellen.
80 g Kokosmehl mit 300 ml Joghurt, 1 Ei und 1 Teelöffel Backpulver verquirlen.
70 ml Kokosöl und 20 g Kokoszucker einrühren.
Den Teig in eine geölte Form gießen und die Pflaumen obenauf anordnen.
Bei 180°C 40 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist.
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