Zuckerfreie Kokos-Hüttenkäse-Osterküchlein

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Zubereitung

1. 1

   224 g Mandelmehl, 2 Teelöffel Backpulver und 3 Esslöffel Kokosflocken in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   4 Eigelb mit 200 g Hüttenkäse, 50 g geschmolzener Butter, Vanille und Erythrit glatt mixen; unter die trockene Mischung rühren.

3. 3

   4 Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und in 3 Portionen unter den Teig heben.

4. 4

   4 hohe Glasförmchen einfetten, mit Kokosflocken ausstreuen und den Teig zu zwei Dritteln einfüllen.

5. 5

   Bei 170°C 40-45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

6. 6

   Abkühlen lassen, stürzen, mit zuckerfreiem Sirup bestreichen und mit weiteren Kokosflocken bestreuen.