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Herzhafte Linsen-Muffins mit 3 Käsesorten (Mehlfrei, Ohne Hefe)
Herzhafte Muffins mit Linsen, griechischem Joghurt und drei Käsesorten — Cheddar, Mozzarella und Feta — plus Walnüssen, Kräutern und Paprikapulver. Perfekt als mehlfreie, hefefreie Lunchbox-Beigabe.
15 Min. Vorbereitung / 45 Min. gesamt
327 kcal
18.7g Protein
6 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 190 ggetrocknete Linsen
über Nacht eingeweicht
- 2Eier
- 80 gdicker Joghurt
- 15 mlOlivenöl
- ½ tspgetrockneter Knoblauch
- 1 tbspedelsüßes Paprikapulver
- pinchKoriander
- 1 tbspDill
gehackt
- 3 tbspFrühlingszwiebeln
fein gehackt
- 55 gCheddar
gewürfelt
- 50 gMozzarella
gewürfelt
- 50 gFeta
gewürfelt
- 10 gBackpulver
- 1 tbspFlohsamenschalen
- 20 gWalnüsse
geröstet, gehackt
- Sesam
zum Bestreuen
Zubereitung
Spülen Sie die eingeweichten Linsen ab, lassen Sie sie abtropfen und pürieren Sie sie mit Eiern, Joghurt, Olivenöl und Salz mit dem Stabmixer.
Rühren Sie getrockneten Knoblauch, Paprikapulver, Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln und die gewürfelten Käsesorten Cheddar, Mozzarella und Feta unter.
Heben Sie Backpulver, Flohsamenschalen und geröstete Walnüsse unter und lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.
Füllen Sie den Teig in geölte Muffinformen, bestreuen Sie die Oberflächen mit Sesam und backen Sie die Muffins bei 190 °C 25-30 Minuten goldbraun.
Restteig lässt sich dünn auf einem Blech ausstreichen, mit Sesam bestreuen und 12-15 Minuten zu einem Bonus-Fladenbrot backen.
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