Profi-Glutenfreies Hirse-Mais-Brot (vegan)

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Zubereitung

1. 1

   100 ml Wasser über 50 g Leinsamen gießen und quellen lassen, bis die Masse dick ist.

2. 2

   110 g gemahlene Hirse, 110 g Maismehl und 200 g Tapiokastärke mit 1 Teelöffel Salz vermengen.

3. 3

   340 ml Wasser mit 24 g Flohsamenschalen verquirlen und 15 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   3 g Trockenhefe zur Flohsamen-Mischung geben, dann mit dem eingeweichten Leinsamen und den Mehlen vereinen; gründlich kneten.

5. 5

   Den Teig mit Olivenöl bestreichen, halbieren und in gefettete Formen geben.

6. 6

   Mit Frischhaltefolie abdecken und 10-14 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Teig um das 1,5-fache aufgegangen ist.

7. 7

   Einschneiden und 15 Minuten bei 250 °C, dann 30-35 Minuten bei 180 °C backen; vor dem Schneiden abkühlen lassen.