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Grüne-Linsen-Apfelkuchen (Glutenfrei, Zuckerfrei)
Zarter zuckerfreier Kuchen auf Basis von 200 g eingeweichten grünen Linsen, gemixt mit Butter, 1 Ei und einem großen, in Scheiben geschnittenen Apfel. Mit Walnüssen belegt und mit zuckerfreier Schokolade beträufelt.
20 Min. Vorbereitung / 60 Min. gesamt
200 kcal
5.2g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 100 gGrüne Linsen
eingeweicht, abgetropft (Hälfte von 200 g)
- 80 gButter
geschmolzen
- 1Ei
- pinchSalz
- 2 tbspZuckerfreier Sirup
oder Honig
- 1Apfel
groß, dünn geschnitten
- 3 gBackpulver
- tspZimt
- 50 gWalnüsse
zum Bestreuen
- 30 gZartbitterschokolade
zuckerfrei, zum Beträufeln
Zubereitung
200 g grüne Linsen mehrere Stunden einweichen, abgießen und die Hälfte für diesen Kuchen reservieren. 80 g Butter in der Mikrowelle schmelzen.
Die Linsenhälfte mit der geschmolzenen Butter, 1 Ei, einer Prise Salz und 2 Esslöffeln zuckerfreiem Sirup glatt mixen.
Dünne Scheiben von 1 großen Apfel, 3 g Backpulver und etwas Zimt vorsichtig unterheben, damit die Apfelscheiben ganz bleiben.
In eine geölte Auflaufform füllen, 50 g Walnüsse darüber streuen und bei 180 °C 35-40 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen, dann mit 30 g geschmolzener zuckerfreier Zartbitterschokolade mit einem Spritzbeutel beträufeln.
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