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Kalt gegangenes Buchweizen-Reis-Kefir-Brot (glutenfrei)
Glutenfreies Brot aus grünem Buchweizen- und Vollkornreismehl, über Nacht in Kefir fermentiert, mit Ei, Butter und einer Krone aus schwarzem Sesam gebacken.
15 Min. Vorbereitung / 800 Min. gesamt
129 kcal
4.6g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 200 gKefir
oder Joghurt
- 100 gGrünes Buchweizenmehl
- 50 gVollkornreismehl
- 10 gKartoffelstärke
- 1 tspBackpulver
- ½ tspSalz
- 1Ei
- 15 gButter
- Schwarzer Sesam
zum Bestreuen
Zubereitung
200 g Kefir mit 100 g grünem Buchweizenmehl und 50 g Vollkornreismehl verrühren; 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dabei die Oberfläche einstechen.
10 g Kartoffelstärke und 1 Teelöffel Backpulver zufügen; 0,5 Teelöffel Salz, 1 Ei und 15 g Butter einrühren.
In eine gebutterte Kastenform füllen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
Bei 180 °C 40-45 Minuten backen; vor dem Schneiden abkühlen lassen.
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