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Schoko-Walnuss-Keto-Muffins mit Beeren
Kakaoreiche Muffins mit griechischem Joghurt, Limettenabrieb, Mandelmehl und gehackten Walnüssen. Mit gefrorenen Beeren gespickt — ein zuckerfreier Keto-Genuss.
15 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
231 kcal
7.1g Protein
6 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 120 gGriechischer Joghurt
- 2Eier
- 4 gSüßungsmittel
nach Geschmack
- 5 mlVanilleextrakt
- Limettenabrieb
nach Geschmack
- 1 tspLimettensaft
- pinchSalz
- 25 gKakaopulver
ungesüßt
- 40 gWalnüsse
gehackt
- 120 gMandelmehl
- 8 gBackpulver
- 60 ggefrorene Beeren
Zubereitung
Verquirlen Sie griechischen Joghurt mit Eiern, Süßungsmittel, Vanille, Limettenabrieb, Limettensaft und Salz.
Rühren Sie Kakao, einen Großteil der gehackten Walnüsse und die Hälfte des Mandelmehls unter.
Heben Sie das restliche Mandelmehl und Backpulver unter und vermengen Sie vorsichtig die gefrorenen Beeren.
Verteilen Sie den Teig in gefettete Muffinformen, bestreuen Sie die Oberflächen mit den beiseitegelegten Walnüssen und backen Sie die Muffins bei 180 °C 30-35 Minuten.
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