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Karotten-Hafer-Hüttenkäse-Frühstückskuchen (Zuckerfrei)
Gemütlicher Frühstückskuchen mit Apfel, Karotte, Banane, Haferflocken und cremigem Hüttenkäse. Ohne raffinierten Zucker — nur Kokosblütensüße und warmes Zimtaroma.
15 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
214 kcal
11.1g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 150 gHaferflocken
- 1Apfel
gerieben
- 1Karotte
gerieben
- 2Eier
- 1Banane
zerdrückt
- 20 gKokosöl
- 1 tspBackpulver
- 360 gHüttenkäse
für die Deckschicht
- 2Eier
für die Deckschicht
- 20 gMaisstärke
- 30 gKokosblütenzucker
- Mandelblättchen
zum Garnieren
Zubereitung
Haferflocken, geriebenen Apfel und Karotte, zerdrückte Banane, 2 Eier, Kokosöl und 1 Teelöffel Backpulver für die Basis verquirlen.
Die Haferbasis in eine geölte Auflaufform streichen und glattstreichen.
Den Hüttenkäse mit 2 Eiern, Maisstärke, Kokosblütenzucker und dem zweiten Teelöffel Backpulver zu einer seidigen Deckschicht verquirlen.
Die Hüttenkäseschicht über die Haferbasis gießen und Mandelblättchen darüber streuen.
Bei 180 °C 30-35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Ränder goldbraun sind.
In der Form auskühlen lassen, bevor in Quadrate geschnitten wird.
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