Galettes végétaliennes lentilles-courgette avec sauce crème-aneth

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Instructions

1. 1

   Faire mijoter les lentilles dans l'eau salée 20 minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter.

2. 2

   Faire revenir l'oignon coupé en dés, l'ail et la carotte râpée à l'huile d'olive ; ajouter la courgette râpée et cuire jusqu'à sec.

3. 3

   Écraser les lentilles avec les légumes sautés, assaisonner de sel, poivre et aneth hachée pour former un mélange façonnable.

4. 4

   Former des galettes et poêler à l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à doré des deux côtés.

5. 5

   Fouetter la crème fraîche avec le concombre râpé, la moutarde de Dijon, du sel, du poivre et du paprika doux pour la sauce à tremper.

6. 6

   Servir les galettes chaudes avec une cuillère généreuse de sauce réfrigérée.