Galettes de thon, lentilles et épinards avec sauce à l'avocat

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Instructions

1. 1

   Mixer les lentilles trempées avec les œufs et les épinards jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2. 2

   Faire revenir l'oignon en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, puis incorporer au mélange de lentilles avec le thon, l'ail écrasé, les herbes hachées, le sel et le poivre.

3. 3

   Incorporer les écorces de psyllium, laisser reposer 10-15 minutes, puis former des galettes avec les mains huilées et faire frire des deux côtés jusqu'à bien dorées.

4. 4

   Pour la sauce, mixer l'avocat, l'œuf dur, le poivron, l'oignon vert, le jus de citron, le yaourt grec et le sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.