Pancakes aériens aux lentilles corail riches en protéines (végétalien)

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Instructions

1. 1

   Moudre 60 g de lentilles corail en farine fine et mélanger avec 110 g de farine sans gluten, 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco et du sel.

2. 2

   Incorporer 150 ml de lait d'avoine et un mélange bicarbonate-vinaigre (1/2 cuillère à café de bicarbonate + 1 cuillère à café de vinaigre).

3. 3

   Fouetter 1/2 tasse d'aquafaba avec 1 cuillère à soupe de jus de citron pendant 8 minutes jusqu'à ce que ce soit brillant.

4. 4

   Incorporer délicatement l'aquafaba fouettée et le zeste de citron à la pâte.

5. 5

   Faire frire sur une poêle graissée jusqu'à dorure des deux côtés ; servir avec du sirop sans sucre.