Hamburguesas de lentejas y champiñones con salsa de nata

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Instrucciones

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   Triturar las lentejas remojadas con el huevo hasta que estén homogéneas, e incorporar la cebolleta y la sal.

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   Saltear la cebolla en dados hasta que esté dorada, luego cocinar los champiñones en aceite de oliva y dividirlos en dos mitades.

3. 3

   Incorporar la mitad de la mezcla de champiñones y cebolla a la base de lentejas, añadir la cáscara de psyllium y dejar reposar la mezcla 15 minutos.

4. 4

   Formar las hamburguesas con las manos aceitadas y freír en aceite de oliva por ambos lados hasta que estén muy doradas y cuajadas por dentro.

5. 5

   Para la salsa, cocer a fuego lento los champiñones restantes con leche, sal, pimienta, mascarpone y eneldo hasta que espese, y servir por encima de las hamburguesas.