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Rustikale Hefe-Hafer-Zucchini-Brotstangen (Ohne Mehl)
Rustikale Hefe-Haferstangen mit Zucchinipüree, gerösteten Kernen und einer Prise schwarzem Sesam. Mehlloses Landbrot nach alter Art.
30 Min. Vorbereitung / 75 Min. gesamt
252 kcal
7.9g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 200 gZucchini
0,5 Zucchini
- 300 mlWasser
- 200 gHaferflocken
gemahlen
- 30 gKürbiskerne
geröstet, gehackt
- 30 gSonnenblumenkerne
geröstet, gehackt
- Salz
nach Geschmack
- getrockneter Basilikum
- 5 gTrockenhefe
- 100 gHafermehl
- 30 mlOlivenöl
- schwarze Sesamsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
Die Zucchini in Wasser weich köcheln, dann mit einem Stabmixer pürieren.
Die Hefe in das warme Zucchinipüree einrühren und 15 Minuten gehen lassen.
Haferflocken, Hafermehl, Kerne, Basilikum und Salz vermischen, dann mit der Hefeflüssigkeit und dem Olivenöl verbinden.
Den Teig in drei Stangen teilen und nebeneinander in eine geölte Kastenform setzen.
Mit Pflanzenöl bestreichen, mit schwarzem Sesam bestreuen und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Bei 180°C 40-50 Minuten backen, bis die Kruste dunkel und klangvoll ist.
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