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Hefe-Haferbrot mit Paprika, Safran & Kernen
Weiches Hefe-Haferbrot gewürzt mit Paprika, Safran und Knoblauch, durchsetzt mit gerösteten Kürbis-, Sonnenblumen- und Sesamkernen. Mehlfrei und aromatisch.
25 Min. Vorbereitung / 90 Min. gesamt
237 kcal
7.4g Protein
10 Portionen
EinfachSchau dir an, wie es gemacht wird
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 250 mlWasser
1 Glas, für den Vorteig
- 1 tbspzuckerfreier Sirup
oder Honig
- 7 gTrockenhefe
- 100 gHafermehl
für den Vorteig
- 250 gHaferflocken
großblättrig
- 30 gKürbiskerne
geröstet
- 30 gSonnenblumenkerne
geröstet, plus mehr zum Bestreuen
- 30 gSesamsamen
geröstet
- pinchSalz
nach Geschmack
- tsptrockener Knoblauch
- pinchSafran
- tspsüßes Paprikapulver
- 30 mlPflanzenöl
- Leinsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
1 Glas (250ml) Wasser mit 1 Esslöffel zuckerfreiem Sirup, 7g Trockenhefe und 100g Hafermehl verquirlen. 15 Minuten ruhen lassen, bis die Masse schaumig ist.
Kürbis-, Sonnenblumen- und Sesamkerne in einer trockenen Pfanne duftend rösten. Mit 250g Haferflocken, Salz, trockenem Knoblauch, Safran und süßem Paprikapulver vermengen.
Den aktivierten Vorteig und 30ml Pflanzenöl unter die trockene Mischung heben, bis ein dicker Teig entsteht.
In eine gefettete Kastenform füllen, die Oberfläche glattstreichen, mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen bestreuen und 15-30 Minuten ruhen lassen.
Bei 180°C 40-50 Minuten backen, bis die Kruste tiefgolden ist. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
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