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Hefe-Karotten-Haferbrot mit Basilikum & Safran
Duftendes Hefe-Haferbrot mit geriebener Karotte, Safran, Basilikum und Knoblauch, aufgelockert mit Joghurt und Kürbiskernen. Mehlfrei und tiefgolden.
30 Min. Vorbereitung / 110 Min. gesamt
216 kcal
6.9g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 200 mlwarmes Wasser
für den Vorteig
- 5 gTrockenhefe
- 1 tbspzuckerfreier Sirup
- 100 gHafermehl
für den Vorteig
- 250 gHaferflocken
im Mixer gemahlen
- 40 gKürbiskerne
kurz gemahlen
- pinchSalz
- tsptrockener Knoblauch
- tspgetrockneter Basilikum
- pinchSafran
- 30 mlOlivenöl
- 100 gJoghurt
- 1Karotte
gerieben
- Leinsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
200ml warmes Wasser mit 5g Trockenhefe, 1 Esslöffel zuckerfreiem Sirup und 100g Hafermehl verquirlen. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Masse schaumig ist.
250g Haferflocken im Mixer mahlen, 40g Kürbiskerne kurz mahlen, mit Salz, trockenem Knoblauch, getrocknetem Basilikum und Safran vermengen.
Den aktivierten Vorteig mit 30ml Olivenöl, 100g Joghurt und der geriebenen Karotte in die trockene Mischung geben. Zu einem dicken Teig verrühren.
In eine gefettete Kastenform füllen, die Oberfläche glattstreichen, mit Leinsamen bestreuen und an einem warmen Ort 15-25 Minuten ruhen lassen.
Bei 190°C 50-60 Minuten backen, bis die Kruste tiefgolden ist. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
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