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Hefefreies Saaten-Buchweizenbrot, glutenfrei
Rustikales glutenfreies Brot aus einer Mischung von grünem Buchweizen-, Mais- und Leinsamenmehl, gebunden durch Flohsamenschalen und mit Koriandersamen bestreut. Ohne Hefe, ohne Weizen.
15 Min. Vorbereitung / 90 Min. gesamt
189 kcal
4.3g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 480 mlWasser
- 1 tbspApfelessig
6%
- 20 gFlohsamenschalen
- 100 ggrünes Buchweizenmehl
- 100 gMaismehl
- 100 gLeinsamenmehl
- 1 tspSalz
- 2 tspBackpulver
- 1 tspitalienische Kräuter
- Koriandersamen
zum Bestreuen
- Pflanzenöl
ein Spritzer
Zubereitung
480 ml Wasser mit 1 Esslöffel Apfelessig und 20 g Flohsamenschalen verrühren und 5-10 Minuten quellen lassen.
Je 100 g grünes Buchweizen-, Mais- und Leinsamenmehl mit 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffeln Backpulver und 1 Teelöffel italienischen Kräutern vermischen.
Das Flohsamengel mit der Mehlmischung und einem Spritzer Öl verbinden.
Zu einem Laib formen und mit Koriandersamen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 70 Minuten backen.
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