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Roggenkleie-Leinsamen-Brot (Ohne Weizenmehl)
Rustikaler Roggenkleie-Laib, gebunden mit Leinsamen- und Flohsamenschalen-Gel, mit Koriander parfümiert — Teil eines Trios Getreidekleie-Brote, das eine ganze Woche hält.
30 Min. Vorbereitung / 75 Min. gesamt
53 kcal
2.9g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 25 gLeinsamen
- 25 gFlohsamenschalen
- Salz
wenig
- 300 mlWasser
- tspGemahlener Koriander
- 150 gRoggenkleie
- 1 tspBackpulver
Zubereitung
25 g Leinsamen, 25 g Flohsamenschalen und etwas Salz mit 300 ml Wasser vermengen und 15-20 Minuten quellen lassen, bis die Masse gelartig ist.
Gemahlenen Koriander, 150 g Roggenkleie und 1 Teelöffel Backpulver einrühren und kurz mit der Hand durcharbeiten — der Teig ist klebrig.
Eine Kastenform einölen, den Teig einfüllen und mit weiterem Koriander bestreuen.
Bei 180 °C 35-45 Minuten backen, bis er fest ist und die Oberseite stabil. Die Krume hält beim Schneiden zusammen.
Unter einem Tuch vollständig auskühlen lassen, damit die Kruste weich wird — hält bis zu einer Woche neben der Mais-Roggenkleie-Variante.
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