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Hafer-Saaten-Wunderlaib mit Pinienkernen (Ohne Hefe)
Dichter Saatenlaib aus Haferflocken, Leinsamen, Chia und Sonnenblumenkernen mit süßen Pinienkernen. Ohne Hefe, ohne Backpulver — gebunden durch Flohsamenschalen und Spinat für eine saftige, herzhafte Krume.
15 Min. Vorbereitung / 60 Min. gesamt
269 kcal
8.1g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 150 gHaferflocken
- 100 gLeinsamen
- 20 gFlohsamenschalen
- 20 gChiasamen
- Italienische Kräuter
- Salz
nach Geschmack
- Kurkuma
- 50 gSpinat
2-3 Minuten blanchiert
- 350 mlWasser
- 20 mlOlivenöl
- 2 tbspZuckerfreier Sirup
- 130 gSonnenblumenkerne
- 60 gPinienkerne
- 20 gKürbiskerne
Zubereitung
Den Spinat 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und mit Wasser, Olivenöl und zuckerfreiem Sirup pürieren.
Haferflocken, Lein-, Chia-, Flohsamenschalen, Sonnenblumen-, Kürbiskerne und Pinienkerne in einer Schüssel mit Salz, Kurkuma und italienischen Kräutern vermengen.
Das Spinatpüree zugießen und gleichmäßig unterrühren; 10 Minuten ruhen lassen, bis es andickt.
Den Teig in eine geölte Kastenform füllen, die Oberseite glattstreichen und mit zusätzlichen Saaten bestreuen.
Bei 180 °C 40-45 Minuten backen, dann vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
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