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Veganes Mungo-Walnussbrot mit Lauch-Spinat-Pastete
Nussiges Mungo-Walnussbrot mit Mandelmehl und Leinsamen, begleitet von einer seidigen Pastete aus Lauch, Spinat und Karotte, aromatisiert mit schwarzem Pfeffer.
20 Min. Vorbereitung / 70 Min. gesamt
193 kcal
6.1g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 130 ggrüne Mungobohnen
- 20 gLeinsamen
- 30 gMandelmehl
- Salz
- 20 gFlohsamenschalen
- getrocknete Tomaten
- Oregano
- 10 gBackpulver
- 50 gWalnüsse
- 250 gWasser
- 20 mlOlivenöl
- Olivenöl
für die Pastete
- 150 gLauch
für die Pastete
- 100 gKarotte
für die Pastete
- Salz
für die Pastete
- schwarzer Pfeffer
für die Pastete
- 70 gSpinat
für die Pastete
- 100 gHüttenkäse
für die Pastete
Zubereitung
Die Mungobohnen zu Mehl mahlen und mit Mandelmehl, Leinsamen, Flohsamenschalen, Salz, Oregano und Backpulver verquirlen.
Gehackte Walnüsse, Wasser und Olivenöl unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
10 Minuten ruhen lassen, in eine geölte Kastenform streichen und bei 180°C 45-50 Minuten backen.
Für die Pastete Lauch und Karotte in Olivenöl mit Salz und Pfeffer weich dünsten.
Das Gemüse mit Spinat und Hüttenkäse zu einem glatten Aufstrich pürieren.
Das abgekühlte Brot in Scheiben schneiden und mit großzügigen Klecksen der Pastete servieren.
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