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Matcha-Mungbohnen-Brot mit Kernen (Mehlfrei)
Grünes mehlfreies Brot aus pürierten Mungbohnen mit einem Löffel Matcha, Kürbis- und Sonnenblumenkernen, Muskat und italienischen Kräutern. Erdig, duftend und leuchtend.
15 Min. Vorbereitung / 65 Min. gesamt
142 kcal
8.4g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 160 gMungbohnen
oder grüne Linsen; 3/4 Tasse
- 40 gFlohsamenschalen
- 30 gKürbiskerne
- 30 gSonnenblumenkerne
- pinchSalz
nach Geschmack
- pinchMuskatnuss
- pinchitalienische Trockenkräuter
- 1 tbspMatcha-Pulver
- 2Eier
- 250 mlWasser
1 Glas
- 1 tspBackpulver
- 1 tbspApfelessig
- gemahlener Koriander
zum Bestreuen
Zubereitung
160g Mungbohnen mit 1 Glas Wasser glatt pürieren.
40g Flohsamenschalen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Salz, Muskatnuss, italienische Kräuter und 1 Esslöffel Matcha-Pulver einrühren.
2 Eier, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Apfelessig einrühren, bis der Teig andickt.
In eine gefettete Kastenform füllen und die Oberfläche mit gemahlenem Koriander bestreuen. 5 Minuten ruhen lassen.
Bei 180°C etwa 50 Minuten fest und duftend backen. Vor dem Schneiden auf einem Rost abkühlen lassen.
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