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Rote-Linsen-Zucchini-Saatenlaib mit Kürbiskernen
Herzhafter Rote-Linsen-Zucchini-Laib mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen, duftender Kirschtomaten-Oregano-Basis. In dicke Scheiben für Sandwiches geschnitten.
20 Min. Vorbereitung / 65 Min. gesamt
156 kcal
7.8g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 1Zucchini
- Knoblauch
- Salz
- Kirschtomaten
ein paar
- Koriander
- 160 gRote Linsen
gemahlen
- 40 gFlohsamenschalen
- Süßes Paprikapulver
- Oregano
- 30 gKürbiskerne
geröstet
- 30 gSonnenblumenkerne
geröstet
- 2Eier
- 20 mlPflanzenöl
- 1 tspBackpulver
- 1 tbspReisessig
- Sesamsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
Die Zucchini mit Knoblauch, Salz, Kirschtomaten und Koriander weich köcheln, dann mit dem Stabmixer zu 1 Tasse pürieren.
Die roten Linsen zu feinem Mehl mahlen und mit Flohsamenschalen, Paprika, Oregano, Salz und gerösteten Saaten vermengen.
Eier, Öl, Essig und Backpulver in das Zucchinipüree verquirlen, dann unter die trockene Mischung heben.
10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen den Teig andicken.
In eine geölte Kastenform füllen, die Oberseite einschneiden und mit Sesam bestreuen.
Bei 190 °C 40-50 Minuten tief goldbraun und fest backen.
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