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Linsen-Buchweizen-Brot mit Haselnüssen (glutenfrei)
Aromatisches glutenfreies Brot aus gemahlenen Linsen, grünem Buchweizenmehl und gerösteten Haselnüssen, belebt durch Zitrone und Rosmarin. Als Cracker getrocknet köstlich.
15 Min. Vorbereitung / 80 Min. gesamt
190 kcal
9.2g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 200 gLinsen
in der Kaffeemühle gemahlen
- 20 gFlohsamenschalen
- 100 gGrünes Buchweizenmehl
- 20 gLeinsamen
- Kardamom
- 1 tspNatron
- Knoblauchpulver
- 20 gMaismehl
- Salz
nach Geschmack
- 40 gHaselnüsse
geröstet und grob gehackt
- 400 mlWasser
- 1 tbspZitronensaft
- Rosmarin
- Koriander
zum Bestreuen
Zubereitung
200 g Linsen zu Mehl mahlen; mit 20 g Flohsamenschalen, 100 g grünem Buchweizenmehl, 20 g Leinsamen, Kardamom, 1 Teelöffel Natron, Knoblauchpulver, 20 g Maismehl und Salz vermengen.
40 g Haselnüsse rösten und grob hacken; unter die Mischung heben.
400 ml Wasser, 1 Esslöffel Zitronensaft und Rosmarin zufügen; zu einem dicken Teig verrühren.
In eine gefettete Kastenform füllen, mit Öl bestreichen und mit Koriander bestreuen.
Bei 180 °C 50-60 Minuten backen; vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
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