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Linsen-Buchweizen-Kraftbrot (Glutenfrei, Vegan)
Dichtes glutenfreies Brot aus eingeweichten roten Linsen und grünem Buchweizen mit Leinsamen, Olivenöl und Apfelessig. Natürlich vegan, weizenfrei und hefefrei.
240 Min. Vorbereitung / 315 Min. gesamt
263 kcal
10.7g Protein
8 Portionen
EinfachSchau dir an, wie es gemacht wird
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 180 grote Linsen
mindestens 4 Stunden eingeweicht, abgetropft
- 180 ggrüner Buchweizen
mindestens 4 Stunden eingeweicht, abgetropft
- 3 tbspLeinsamen
- 2 tbspOlivenöl
- Salz
- 1 tbspApfelessig
- gemischte Kerne
zum Bestreuen
- Sesamsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
180g rote Linsen und 180g grünen Buchweizen getrennt mindestens 4 Stunden einweichen, anschließend abtropfen lassen.
Beide Körner zusammen im Mixer pürieren.
3 Esslöffel Leinsamen, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und 1 Esslöffel Apfelessig zugeben. Glatt pürieren.
Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten und den Teig einfüllen. Mit gemischten Kernen und Sesam bestreuen.
Bei 160°C 60 Minuten backen, dann auf 180°C mit Ober-/Unterhitze und Umluft erhöhen und weitere 15 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen auf Garzustand prüfen. Vollständig abkühlen lassen — die Krume ist dicht, aber mild; beim nächsten Mal Backpulver für ein lockereres Brot zugeben.
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