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Kefir-Haferbrot mit Pesto, Parmesan & Grünzeug
Zartes Haferbrot gebunden mit Kefir und Eiern, durchsetzt mit kurz angebratenem Blattgrün, Pesto und Parmesan. Mehlfrei, herzhaft und innen fast kuchenartig.
15 Min. Vorbereitung / 55 Min. gesamt
135 kcal
5.8g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 130 gHaferflocken
zu Mehl gemahlen
- pinchSalz
nach Geschmack
- 70 ggemischter Blattsalat
kurz in einer trockenen Pfanne angebraten
- 1Ei
- 250 mlKefir
1 Glas
- 1½ tbspPesto
- 30 gParmesan
gerieben
- ½ tspBackpulver
- 1 tbspApfelessig
- gemischte Kerne
zum Bestreuen
Zubereitung
130g Haferflocken zu Mehl mahlen und mit Salz vermischen. 70g Blattsalat kurz in einer trockenen Pfanne welken lassen.
1 Ei mit 250ml Kefir, 1,5 Esslöffeln Pesto und 30g geriebenem Parmesan verquirlen.
Die feuchte Masse unter das Hafermehl rühren, den welken Salat, 0,5 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Apfelessig zugeben. Zu einem dicken Teig verrühren.
In eine gefettete Kastenform füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit gemischten Kernen bestreuen.
Bei 190°C 35-40 Minuten fest und goldbraun backen. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
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