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Glutenfreies Reismehl-Bananenbrot (Ohne Zucker)
Weicher Hefe-Bananenlaib aus gekochtem Reis und Reismehl, sanft gesüßt mit zuckerfreiem Sirup. Natürlich glutenfrei, duftend und perfekt für ein leichtes Frühstück.
25 Min. Vorbereitung / 70 Min. gesamt
298 kcal
4.6g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 300 mlwarmes Wasser
- 1 tbspzuckerfreier Sirup
- ½ tspSalz
- 2 tspTrockenhefe
- 2Bananen
sehr reif, zerdrückt
- 240 ggekochter Reis
- 210 gReismehl
- Olivenöl
zum Einfetten
Zubereitung
300 ml warmes Wasser mit 1 Esslöffel zuckerfreiem Sirup, 1/2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffeln Trockenhefe verquirlen. 15-20 Minuten ruhen lassen.
Reis separat kochen und abkühlen, um 240 g zu erhalten. 2 sehr reife Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Die zerdrückten Bananen, den gekochten Reis und die Hefemischung verrühren, dann 210 g Reismehl einarbeiten für einen feuchten Teig. Mehr Reismehl für einen festeren Laib zugeben.
Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten, den Teig einfüllen, mit einem Tuch bedecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Bei 180°C 40-45 Minuten backen, bis das Brot duftet und durchgegart ist. Auf einem Rost abkühlen lassen, dann schneiden.
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