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Glutenfreies Mehrmehl-Hefebrot mit Kernen
Glutenfreies Brot mit offener Krume aus Quinoa-, Vollkornreis-, grünem Buchweizen- und Maismehl, aufgelockert mit Hefe und Flohsamenschalen und mit Kernen gekrönt.
20 Min. Vorbereitung / 120 Min. gesamt
203 kcal
4.4g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 440 gWasser
lauwarm
- 20 gFlohsamenschalen
- 80 gQuinoamehl
- 60 gVollkornreismehl
Vollkorn
- 40 ggrünes Buchweizenmehl
- 40 gMaismehl
- 200 gMaisstärke
- 3½ gTrockenhefe
- ½ tspSalz
- Kürbiskerne
zum Bestreuen
- Sesamsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
440g lauwarmes Wasser mit 20g Flohsamenschalen verquirlen und einige Minuten stehen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht.
80g Quinoamehl, 60g Vollkornreismehl, 40g grünes Buchweizenmehl, 40g Maismehl, 200g Maisstärke, 3,5g Trockenhefe und 0,5 Teelöffel Salz vermengen.
Die gequollene Flohsamen-Masse unter die trockene Mischung rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. In eine gefettete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
Abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, dann mit Kürbiskernen und Sesam bestreuen.
Bei 200°C etwa 45 Minuten backen, bis die Kruste knackig und goldbraun ist. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
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