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Glutenfreies Buchweizen-Reis-Saatenbrot
Rustikales Hefebrot aus Buchweizen-, Reis- und Maismehl mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Leinsamen. Glutenfrei, weizenfrei und knusprig bei hoher Hitze gebacken.
120 Min. Vorbereitung / 160 Min. gesamt
232 kcal
6.5g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- ½ cupSonnenblumenkerne
in der Pfanne geröstet
- 150 gMaismehl
100g + 50g
- 200 gBuchweizenmehl
- 100 gReismehl
- 1½ tspSalz
- 2 tbspLeinsamen
- 500 mlWasser
400ml + 100ml bei Bedarf
- 11 gHefe
- 1½ tbspzuckerfreier Sirup
- 20 mlOlivenöl
Zubereitung
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne in der Pfanne rösten und beiseitestellen.
100g Maismehl, 200g Buchweizenmehl, 100g Reismehl, weitere 50g Maismehl, 1,5 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Leinsamen in einer großen Schüssel vermengen.
400ml Wasser mit 11g Hefe, 1,5 Esslöffeln zuckerfreiem Sirup und 20ml Olivenöl verquirlen.
Die Flüssigkeit unter die trockenen Zutaten rühren, bei zu trockenem Teig 50-100ml Wasser zugeben.
Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten, den Teig einfüllen und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden ruhen lassen.
Bei 220°C 40 Minuten knusprig backen. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen — glutenfreies Brot altert schneller, daher höchstens 3 Tage lagern.
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