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Leinsamen-Walnuss-Flohsamen-Keto-Brot (Ohne Mehl)
Rustikales Leinsamenbrot gebunden mit Flohsamenschalen und gerösteten Walnüssen, befeuchtet mit Apfelessig. Langsam gebacken für herzhafte Krume und lange Frische.
20 Min. Vorbereitung / 90 Min. gesamt
72 kcal
2.1g Protein
20 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 50 gFlohsamenschalen
- pinchSalz
- 5 gBackpulver
- Koriander
- 150 gLeinsamen
gemahlen
- 325 mlWasser
in zwei Portionen
- 1 tspApfelessig
- 50 gWalnüsse
geröstet und gemahlen
- Sesamsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
50 g Flohsamenschalen mit Salz, 5 g Backpulver und einer Prise Koriander in einer Schüssel vermengen.
150 g Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen und mit der Flohsamenmischung verbinden.
200 ml Wasser, dann weitere 125 ml Wasser und 1 Teelöffel Apfelessig zugeben; gut verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
50 g Walnüsse in einer Pfanne rösten, mit etwas Wasser mahlen und unter den Teig heben.
Zu einem Laib formen, großzügig mit Sesamsamen bestreuen und bei 180°C 60-70 Minuten backen, bis die Kruste hohl klingt.
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