Eifreies Apfel-Hafer-Saaten-Frühstücksbrot

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Zubereitung

1. 1

   2 Esslöffel Leinsamen mit 6 Esslöffeln Wasser vermengen und 15 Minuten quellen lassen, bis die Masse gelartig ist.

2. 2

   1 Apfel (300 g) mit einem Schuss Wasser pürieren und unter das Leinsamen-Ei rühren.

3. 3

   100 g Haferflocken hacken, dann mit 1/2 Tasse Roggenkleie, 2 Esslöffeln Flohsamenschalen und je 30 g Sesam, Lein-, Sonnenblumen- und Kürbiskernen vermengen.

4. 4

   Salz, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Rosmarin in die trockene Mischung geben, dann alles unter die Apfelmischung heben.

5. 5

   Eine Kastenform einölen, den Teig einfüllen, Koriander darüber streuen und bei 180 °C 60 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.